lsiaunqoのブログ

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醋炒蔬菜可以減少致癌物

  
  醋減少致癌物的能力是通過阻斷引起消化道癌症的亞硝基化合物來實現的。以下幾招要記牢。   1.炒菜時加食醋炒菜時加食醋可起到保護食物中維生素C的作用,因為維生素C在酸性環境下更加穩定;還可以促進人體對維生素C的吸收,因為維生素C在消化道中被吸收是靠一種喜酸的細胞,食醋能刺激這種選擇性的細胞,讓其大量吸收維生素C。
  烹飪後,食物會變得更加美味,但往往會失去營養,甚至可能產生一些致癌物。從現在開始,有三個烹飪技巧,你可以吃得更好,更健康。
  炒菜時加食醋
  醋減少致癌物的能力是通過阻斷引起消化道癌症的亞硝基化合物來實現的。以下幾招要記牢。   1.炒菜時加食醋炒菜時加食醋可起到保護食物中維生素C的作用,因為維生素C在酸性環境下更加穩定;還可以促進人體對維生素C的吸收,因為維生素C在消化道中被吸收是靠一種喜酸的細胞,食醋能刺激這種選擇性的細胞,讓其大量吸收維生素C。
  話題轉回朱古力瘤中醫,若朱古力瘤的直徑在4cm以內,瘤壁尚未肌纖化,是不需要做手術,服藥亦可痊癒。
  出鍋前勾芡
  做菜時,食材中的礦物質、維生素等營養物質,很容易損失到湯裏,而芡汁就像是一件“保護衣”,能最大程度地保留維生素C,以阻斷消化道中致癌物的形成。勾芡時要把握好時間,最好在菜肴九成熟時進行。過早會使所勾芡汁發焦,過遲則會使菜受熱時間過長,失去脆嫩的口感。
  裹層面糊再煎炸
  煎炸食品,像炸雞、炸魚等,由於口感酥脆,大人小孩都愛吃。在油炸這類食品時,蛋白質在高溫下會產生大量的雜環胺、多環芳烴等強致癌物。那要如何減少致癌物的產生呢?覆蓋一層厚度適中的糊狀物(澱粉、蛋清混合物),在煎鍋中煎。這些織物不允許直接在高溫油中加熱,這樣可以減少致癌物的產生。另外,煎炸食物時油溫盡量控制在200攝氏度以下(用中火加熱),煎炸時間盡量不要超過兩分鍾。
  醬油的正確食用
  近段時間,醬油的食用安全引起公眾的關注。醬油作為中國餐桌上必不可少的調味品,其營養價值仍然相當高。怎麼吃醬油是安全的?
  真正消除慢性盆腔炎腰痛、經期失常、下腹壓痛、白帶異常等不適症狀,幫助盆腔器官迅速徹底痊癒而且沒有副作用。
  醬油是一種含有各種營養成分的調味品。它是由一系列的步驟,如豆餅,麩皮,大豆等。醬油經過發酵、消毒等工序,是烹飪食品中的重要成分。醬油富含氨基酸,營養價值高。
  理論上說,醬油可直接食用,但醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中,常因衛生條件不良而受汙染,甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌,散裝醬油的問題會更明顯。實驗表明,傷寒杆菌可以在醬油中存活兩天,嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中,細菌數會高於標准百倍以上,這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用,就有可能致病。因此,喜歡在面條、餃子、豆腐和冷菜中直接加入醬油的人必須注意食品安全。
  另外,研究 人員還從醬油中發現過致癌物質。台灣的流行病學家發現,食用醬油與肝癌有直接關系。這是因為在醬油發酵過程中,蛋白質會分解並產生大量的胺。在亞硝酸鹽存在下,可以合成致癌亞硝胺。而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到黴菌的汙染。因此,從疾病預防的角度來看,除了醬油瓶的質量外,不要購買大量的醬油,還要注意醬油是盡可能不食用而煮熟的。
  但是,原來小小的醬油,如果食用時不注意,還是有機會致癌的。
  子宮頸細胞變異的症狀不明顯,一般年檢時才會查出來,很多人都不知道自己的子宮頸出現細胞變異,發現的時候已太遲。
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